Pro Gel Crem Cold dari Pastry Solution terbuat dari bahan yang 100% natural origin, disebut juga sebagai thickening agent/agen pengental makanan yang dapat digunakan untuk pembuatan saus, fruit cordials, mousse, coulis, dan lainnya. Pro Gel Crem Cold ini juga stabil saat ketika dibekukan.

Fungsi Utama Pro Gel Crem Cold

• Stabilizer: Mencegah pembentukan kristal es yang besar sehingga es krim tidak mudah menjadi keras dan bertekstur kasar.
• Emulsifier: Membantu menjaga campuran lemak dan air dalam es krim agar tetap tercampur dengan baik, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan halus.
• Peningkat Volume: Membantu meningkatkan volume es krim saat proses pengocokan, sehingga menghasilkan es krim yang lebih ringan dan lembut.
• Peningkat Rasa: Membantu memperkuat rasa dan aroma es krim.

Manfaat Penggunaan Pro Gel Crem Cold

• Tekstur yang Lebih Baik: Menghasilkan es krim dengan tekstur yang lembut, halus, dan creamy.
• Umur Simpan yang Lebih Lama: Mencegah terjadinya kerusakan tekstur es krim akibat pembentukan kristal es.
• Peningkatan Kualitas: Meningkatkan kualitas keseluruhan es krim, baik dari segi rasa, tekstur, maupun penampilan.

Cara Kerja Pro Gel Crem Cold

Pro Gel Crem Cold bekerja dengan cara membentuk lapisan tipis di sekitar partikel lemak dan air dalam es krim. Lapisan ini berfungsi sebagai penghalang, mencegah partikel-partikel tersebut bergabung menjadi kristal es yang besar. Selain itu, Pro Gel Crem Cold juga membantu menjaga emulsi antara lemak dan air, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih homogen.

Penggunaan dosis yang dianjurkan: 2-15 gr/kg

Kesimpulan

Pro Gel Crem Cold merupakan bahan tambahan pangan yang sangat penting dalam industri pembuatan es krim. Produk ini memberikan kontribusi yang signifikan dalam menghasilkan es krim dan makanan bertekstur kental lainnya dengan kualitas yang tinggi dan konsisten.